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詳細資料ISBN：9789868583962 叢書系列：A系列-餐旅群專業用書 規格：平裝 / 250頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵，在追求美食的色、香、味、形、意之餘，餐飲的衛生與安全永遠是健康、營養與美味的基礎，特別是在現今工商業發達的時代，加上美食節目、書籍、雜誌的推波助瀾，外食人口逐年向上攀升，為了消費者的健康，餐飲業者對餐飲的衛生與安全有重要的把關責任。 本書透過深入淺出的方式，希望餐飲（旅）相關科系學生在使用本書時，能瞭解餐飲衛生與安全的重要性與落實的方法及相關法令規範，期望將?餐飲（旅）相關科系學生進入職場，投入業界時能有效落實餐飲的衛生與安全，提供消費者安心放心健康的美食。 |
| 搜尋參考資料: 1. 餐飲衛生- 安全有保障生活更放心 餐飲衛生是民眾在外用餐最關心的問題，總是擔心食材是否新鮮、餐具是否有消毒以及環境清潔的問題，因此為管理餐廳食品衛生安全及品質，維護國民健康，餐飲衛生 ... 2. 博客來-餐飲衛生與安全管理（三版） 2013年5月15日 ... 書名：餐飲衛生與安全管理（三版），語言：繁體中文，ISBN：9789866090363，頁數：508，出版社：華都文化，作者：傅安弘，出版日期：2013/05/15， ... 3. 11. 餐飲衛生相關法令規章 - 衛生福利部食品藥物管理署 11. 餐飲衛生相關法令規章. 食品安全衛生管理法 · 食品良好衛生規範準則 · 食品安全管制系統準則 · 餐盒食品工廠應符合「食品安全管制系統」相關規定 · 食品工廠建築 ... 4. 餐飲衛生與安全試讀版 - 桂魯 審譯者：林万登. Professional Food Manager, 3rd Edition. National Environmental Health Association. 餐飲衛生與安全. 桂魯. 第三版 ... 5. 十、餐飲衛生安全管理作業規定 - 請存入「我的最愛」 - 國立聯合大學 文件編號：SOP02-03-03-010. 餐飲衛生安全管理作業規定. 一．目的. 確保師生飲食安全、衛生。 二．依據. 行政院衛生署衛署食字第八九00 一二九一號函。。 三． 6.餐飲衛生與安全~優質購物網 餐飲衛生與安全 |
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資料來源：博客來 |
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