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詳細資料ISBN：9789865749828 規格：平裝 / 104頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介甜點名師－柳正司親自傳授！ 此生必參見的甜點醬聖經！ 西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性。 奶油醬的世界博大精深，可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬，還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外，還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬，以及近來極為罕見的傳統奶油醬，總共100種，將它們的特色與配方、做法等，圖文並茂地清楚解說。 除了部分限定使用方法的奶油醬之外，也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口，以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外，將數種奶油醬組合成新滋味，也有一番樂趣。因此，並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了，可先依照書中的食譜來試做過後，再來多方嘗試，創造出沒人做過的新風味來。本書特色 ★踩穩第一步！ 甜點醬的入門款：英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。 成功祕訣不私藏，跟著冠軍主廚打好基礎！ ★嚴選材料做出理想中的好滋味！ 給特愛巧克力素材的您，一點巧思讓巧克力美味更加分！ ★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟！ 更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔！ |
| 搜尋參考資料: 1. 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必 2014年11月13日 ... 書名：冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！，原文名稱：パティシエの必修クレーム教本，語言： ... 2. 最新貨品 - OBS 橘子烘焙專門店 2015年5月14日 ... 冠軍主廚之甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！(New). 柳正司. $108. $87. $83. 內容: ~ 踩穩第一步；甜點 ... 3. 第一頁. - 香港·大書城-- HongKong megBook Book Store -- 香港書城 ... 排隊店的水果甜點在家做：水果+甜點美味秘訣大公開！ 《 排隊店的 .... 《 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ 》 4. 日本中西怪奇菓子工房的恐怖甜點，你敢吃嗎?? - 美食餐廳情報- 愛逛街 2015年1月9日 ... 但想必也有許多人看膩了甜美可愛路線的甜點，想來點不一樣的新滋味吧？今天要為 ... 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ ... 甜點奶油醬調理聖經：甜點名師-柳正司親自傳授！ 5. HongKong megBook Book Store -- 香港書城,香港網上 - 香港·大書城 ... 《 你不教，他怎麼會·懂得帶人的主管這樣教新進員工》 作者：大部美知子, .... 《 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ 》 6.冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！~優質購物網 冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ |
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